自做的葡萄酒喝了好嗎?

自制的葡萄酒喝了對(duì)身體有一定好處，葡萄酒是以葡萄為原料釀制的一種果酒，含有多種維生素，可以幫助消化，同時(shí)葡萄酒中含有單寧酸，可以幫助清除體內(nèi)自由基，適量飲用可以幫助抗氧化。

自泡葡萄酒要多久把渣撈出來(lái)?

葡萄酒發(fā)酵約半個(gè)月后撈出渣。因?yàn)樽灾破咸丫频慕湍噶可?，發(fā)酵能力偏差且速度較慢，所以發(fā)酵的時(shí)間長(zhǎng)一些。 發(fā)酵結(jié)束后，葡萄皮會(huì)浮在液體表面，葡萄籽、肉、殘?jiān)鼤?huì)沉在容器底部，此時(shí)即可去渣。

自泡葡萄酒要多久才能將渣撈出來(lái)取決于多個(gè)因素。 首先是葡萄的品種和成熟度，不同的葡萄可能需要不同的時(shí)間來(lái)釋放出其渣。 其次是泡酒的時(shí)間，通常需要至少幾周到幾個(gè)月的時(shí)間來(lái)使葡萄酒充分發(fā)酵和澄清。 最后是個(gè)人口味偏好，有些人喜歡留下一些渣以增加口感和復(fù)雜性，而有些人則更喜歡完全澄清的葡萄酒。因此，撈出渣的時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人喜好和釀造目的來(lái)決定。

自制葡萄酒濾渣要一個(gè)半月，一個(gè)半月后即可用過(guò)濾網(wǎng)濾去葡萄皮和葡萄籽了，最好的葡萄選擇是又酸又澀、黑色的酒葡萄，其次是玫瑰香，別的品種抗氧化物含量較低，尤其是淺色的葡萄。 酒的容器最好選用陶瓷缸或密封好的木桶，玻璃瓶和塑料瓶較脆，不宜選用。此外，自制葡萄酒，操作過(guò)程缺乏專業(yè)設(shè)備和消毒工具，很容易衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，飲用要適量。如果發(fā)現(xiàn)葡萄酒有霉斑，就證明在操作過(guò)程中進(jìn)入了生水或容器沒(méi)有清洗干凈而發(fā)生了霉變，這樣的酒不要喝。

兩周后 兩周后撈出。自釀葡萄酒,正常的一般十幾天就會(huì)完全發(fā)酵好,里面不再產(chǎn)生氣泡,就需要過(guò)濾皮渣再進(jìn)行酵母泥沉淀過(guò)程,讓皮渣過(guò)久浸泡在葡萄酒中,會(huì)溶出過(guò)多的雜質(zhì)

自制葡萄酒5-7天把渣子撈出來(lái)。 自釀葡萄酒渣、液分離，二次發(fā)酵：經(jīng)過(guò)5~7天，發(fā)酵逐漸轉(zhuǎn)為平緩，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘?jiān)猎谄康?，此時(shí)就應(yīng)該把殘?jiān)途埔悍蛛x

葡萄酒泡7至20天就可以把渣過(guò)濾掉。一般在這個(gè)時(shí)候葡萄酒已經(jīng)發(fā)酵完畢了，酒液中的皮、籽等渣渣對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)已經(jīng)沒(méi)有用處了，反而還會(huì)增加葡萄酒的沉淀，影響葡萄酒的口感。 把葡萄酒渣過(guò)濾掉可以得到更加清澈的葡萄酒，把過(guò)濾好的葡萄酒裝在瓶子里，就可以隨時(shí)拿出來(lái)喝，但是自釀的葡萄酒也不能長(zhǎng)期保存，一年內(nèi)喝完最好。

自制葡萄酒在釀制完成后，就可以把皮渣過(guò)濾出來(lái)，一般發(fā)酵時(shí)間在10天左右，根據(jù)當(dāng)?shù)蒯勚茰囟榷?，溫度低的可以適時(shí)延長(zhǎng)。葡萄酒過(guò)濾可以用紗布包在瓶口，就能隔絕掉皮渣。

自做的葡萄酒白花怎么處理?

過(guò)濾后，放冰箱里，保持2度到5度的溫度?！　〕霈F(xiàn)百花原因：　　第一是白糖和葡萄的比例不對(duì)，白糖不足，酒精度就低，滲透壓也低，細(xì)菌不容易殺死，就會(huì)生白花。(如果氣溫高發(fā)酵充分，不加糖也無(wú)謂.。)　　第二是葡萄沖洗得太干凈，把葡萄皮上的酵母菌給洗的差不多了，從而使發(fā)酵不充分，也是導(dǎo)致白花的因素之一?！　〉谌乔捌诿芊?。其實(shí)葡萄發(fā)酵的前期是好氧分解，需要氧氣。密封后氧氣不足發(fā)酵不完全，也是生白花的因素之一。　　一句話：發(fā)酵不充分是導(dǎo)致長(zhǎng)白花的主要原因。

自做葡萄酒有白點(diǎn)是什么?

那是發(fā)酵后的產(chǎn)物，如果操作得當(dāng)是沒(méi)關(guān)系的，絕對(duì)不能開(kāi)封，一個(gè)月后想吃了才能開(kāi)。若現(xiàn)在已有輕微的小白點(diǎn)，可用干凈的勺子將其撇出，不會(huì)影響葡萄酒正常發(fā)酵。若白點(diǎn)很嚴(yán)重，同時(shí)還伴有不正常的腐爛酸味，則視為壞了?！　≈谱鬟^(guò)程: 1.容器、葡萄洗凈，晾去水分（葡萄不容易涼得很干，所以要用多個(gè)筐、盆之類，將葡萄平鋪于上，使表面水分很快揮發(fā)）。 2.揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出現(xiàn)破口，但不要讓皮、肉分離。(這樣，葡萄皮不會(huì)很快漂上來(lái)，里面的養(yǎng)分就可以盡量多的溶解在酒里。)一粒一粒扔進(jìn)容器，有一定厚度時(shí)，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。 3.葡萄表面和容器口，留下一定距離，三四指高度吧，以防發(fā)酵時(shí)溢出。 4.容器封口，不要過(guò)分嚴(yán)密，也不要壓東西，以防把容器脹壞。 　　不要攪動(dòng)，也不要陽(yáng)光曬，靜置。3天--5天開(kāi)始發(fā)酵，有氣泡產(chǎn)生，下部出現(xiàn)液體，葡萄上?。?天可以看到上下翻滾。兩周后，發(fā)酵結(jié)束，酒和渣滓分離。兩周以后（時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系，半年都沒(méi)問(wèn)題），設(shè)法取出上部渣滓（酒糟），用干凈白布（不能用紗布）濾出其中的酒（可能像擠餃子餡一樣用力，因?yàn)榫圃惚容^粘稠），倒回容器，蓋蓋靜置。 　　過(guò)一段時(shí)間（1個(gè)月左右），酒液下部出現(xiàn)細(xì)微雜質(zhì)沉淀，上部酒液逐漸變得清澈透明，用吸管將酒抽入干凈瓶?jī)?nèi)，密封，在14--17度（攝氏）下貯存，時(shí)間越長(zhǎng)越好。

請(qǐng)問(wèn)自做紅酒被陽(yáng)光照射后還能喝嗎?

葡萄酒理想的儲(chǔ)存條件是恒溫，恒濕，避光，靜置的，正常情況下紅酒是一定要避光放置的，如果沒(méi)有避光的話會(huì)加速葡萄酒的氧化，讓葡萄酒的口感降低，但是還是可以喝的，只是口感會(huì)差了很多而已。

自制葡萄酒應(yīng)該用什么容器?

自制葡萄酒最好使用玻璃或陶瓷容器，因?yàn)檫@些材料不會(huì)對(duì)葡萄酒的味道產(chǎn)生影響，并且可以很好地控制氧氣和光線的進(jìn)入。同時(shí)，這些容器也可以進(jìn)行徹底的清洗和消毒，以保持酒的質(zhì)量。 不建議使用金屬容器，因?yàn)榻饘贂?huì)與酒液發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響酒的味道和質(zhì)量。

最好用玻璃器具，因?yàn)椴ＡМJ器具一是它不容易跑味，二是玻璃瓶容易消毒，自做的葡萄酒不容易壞，當(dāng)然如果用有色玻璃瓶自做葡萄酒更好。

自制葡萄酒要用玻璃瓶裝，玻璃瓶密不透風(fēng)，把洗好的葡萄捏碎裝進(jìn)玻璃瓶里加上白糖，發(fā)酵的時(shí)候玻璃瓶不會(huì)變形，這樣不會(huì)因?yàn)榘l(fā)酵擰不開(kāi)。